Διαιτητικά μπιφτέκια κοτόπουλου



Υλικά (για 4 άτομα):
500-600γρ κιμά απο στήθος κοτόπουλου
8 κολοκυθάκια
4 καρότα
1 πατάτα
1 μικρή ντομάτα
1/4 ματσάκι άνηθο (μπορούμε να βάλουμε και δυόσμο αντί για άνηθο)
καπνιστή πάπρικα (2κ.γ. ή ανάλογα με το πόσο μας αρέσει, λιγότερο ή περισσότερο)
αλάτι, πιπέρι
4κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί

Τρίβουμε τα 2 κολοκυθάκια και τα 2 καρότα στον τρίφτη και την ντομάτα την κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα ανακατεύουμε μαζί με τον κιμά και τα μυρωδικά.
Αλείφουμε ελαφρώς ένα ταψί με 1κ.σ. ελαιόλαδο. Πλάθουμε 8 μπιφτεκάκια στρουμπουλά και τα αραδιάζουμε στο ταψί.
Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε και αυτά στο ταψί.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις